文/王珉
一年四季，一日三餐，我都喜欢就着汤吃饭。我常去好兄弟L家蹭饭，受到我的影响，好兄弟的母亲每顿必做汤。印象最深是清水冬瓜汤，冬瓜切片，下水煮沸，加入冬菜和剁好的鸭肉煲汤，别提有多鲜甜。后来，好兄弟L长大后，喜欢上厨艺，经常叫我去家里喝瓦罐煲汤，文火慢煨，袅袅白雾悠悠起，整个人氤氲在香味中。
在好兄弟L的婚礼现场，当新娘的父亲大人依依不舍地将女儿的手，交付给新郎官时，深情并茂对即将为人妻的女儿说：“你要记住了，从今天起，煲汤比购物重要，智慧比美貌重要，要把女婿照顾得服服帖帖的，男人的胃最需要犒劳……”“煲汤比购物重要”，父亲大人的话，成为当晚婚礼现场广为流传的至理名言。细细揣摩这句话，似乎是一位贤妻良母的励志目标：你想截获老公的心，就要抓住老公的胃。但女人不会煲汤没关系，我的好兄弟L早已学会这门手艺，温暖即将踏入婚姻殿堂的夫人。
煲汤恰似日常厨房中的一道上好的开胃菜，不知温暖了多少上班族。每逢立冬、大雪、冬至等重大节气，“今晚我要回家喝汤”简直就是幸福秀的流行语。煲汤是南方人的一大喜好，虽然不如广东人的痴迷，但绝对不会漏过每个养生节气。就连许多单位的食堂在这些节气也会推出药膳老鸭一类的进补汤。
冬日深夜，母亲最喜为刚从电视台下夜班的我，煲一碗热气腾腾的阿胶乌鸡汤。如今正值冬季，人体易受寒邪入侵，应当注意温补，增强增强免疫力。近日天气骤冷，我外出上班从室外的冷气里，一下子走入电视台的暖气中，一冷一热，控制不住连打了三个喷嚏。
回家后母亲很是心疼，她听说阿胶是名贵药材，尤其是冬天煲汤吃了不会手冷脚冷，于是每日深夜都为我精心熬制，只为我回家享用。方法其实很简单，准备原料：乌骨鸡一只，瘦猪肉二两，阿胶、陈皮、桂圆肉若干。调料：生姜、盐、胡椒粉适量。
首先，将乌骨鸡洗净斩件，焯水后漂净血水备用；瘦肉洗净切块备用；尔后，将十克阿胶敲碎放入蒸碗，加开水稍许放入微波炉内高火转1分钟取出，搅拌，使其完全溶化；其次，在溶化好的阿胶液里，放入桂圆肉、生姜片、陈皮，入微波炉内高火转三分钟取出；最后，把乌骨鸡、瘦肉与炖好的阿胶液一起放入炖锅中，加开水，没过所有食材，大火烧开，再文火炖三十分钟左右，加适量盐、胡椒粉调味即可食用。
曾记我在采访名老中医时，他总结城市人喜爱的进补食材多为“四君子、四神、四物一类”。特别是临近冬至节气，这些食材在社区药店甚至出现过断货。弹指一挥，立冬来临，万物收藏，归避寒冷。一想到多少父母会忙着在这一天煲药膳汤，等候孩子们回家喝汤进补，这是多么暖心的事。
感恩祖先，为我们留下如此美好的养生习俗，“回家喝汤”让许多奔波忙碌的游子可以停下脚步，在冬天回家过年。汪曾祺先生曾说：江南人特重白萝卜炖汤。林语堂也在《京华烟云》里以姚木兰之口说：最简单的烹饪方法就是最好的烹饪方法，自然的方法胜似烹饪的技术，可把食材的美味发挥到极致。所以，我要说：前世今生不过一碗汤的温度，却温暖了一家人的亲情
投稿邮箱：ddsww2022@163.com
