从上世纪末从台湾传入大陆的奶茶，大陆奶茶行业便开始不断地发展，现如今可以说其消费人群涵盖了每个层次，也成为了现在很多年轻人日常生活，每天一杯奶茶可以说是现在年轻的日常操作了，奶茶到大陆开始发展到如今也有20年了，下面给大家介绍一些这不同阶段的奶茶是怎么样的。
中国奶茶行业经历了冲粉奶茶（2000-2003）、桶装奶茶（2004-2006）、手摇茶（2007-2009）和现萃茶（2010至今）四个阶段的演变；
冲粉奶茶(2000-2003年)特点：出品快、品质差；
时间大概是在2000年左右吧，早期的奶茶诞生了，就是以果味粉为主的奶茶产品，在大街上随便摆一个小摊，用热水直接勾兑，就可以很快搞定一杯奶茶，且价格在1-3元不等，这个时期，我们统称为:“冲粉时代”，然而到了今天，已久会有一部分人在用。
桶装奶茶(2004-2006年)特点：出品快、品质上升、价格上升；
桶装奶茶这个时间段的话，主要是在2004-2006年为发展鼎盛时期，随着中国经济的好转，80后年轻一代，也扛起了整体消费观念，我们称为：“年轻代消费升级”。主力军的变化，奶茶行业正式发送了装备，“桶装奶茶”正式登入历史舞台。同时也标准的“奶精”进入历史舞台。
手摇茶(2000-2009年)特点：以原汁水果浓浆、特调红茶、国产奶精、风味糖浆、二砂糖、果糖以及台湾食材为主；
也是一个很显著的市场迭代，给市场来很大的冲击，冲粉和桶装奶茶的消失，也是标准的阶段性的胜利，主要的原因是：中国发展鼎盛时期。这个时期，给各行各业带来了新的春天，人均收入上升，标志着高要求的消费品质的诞生，也就是我们所说的“中产”，他们对消费品质把控严格，所以整个奶茶行业再次迭代，发送翻天覆地的变化。现调现摇的调制过程讲究表演性，使用机械设备多为定制，奶味香滑饱满，有茶香有奶味，但是招牌奶茶风味的特征还是停留在糖的风味上，入口浓香但口感上无变化。
现萃茶(2010-2016年)特点：奶盖、芝士奶盖；
现萃茶主要特点就是奶盖和芝士奶盖为主，在整个行业也是想起一刮风，每个阶段的发展，也在向我们说明行业在不断的革新与升级。
